肉汁ジュワ〜のハンバーグ
★クックあきこ★ @cook_40292784
肉汁が閉じ込められているので、とってもジューシーやわらかなハンバーグです^_^
このレシピの生い立ち
肉汁命！の旦那さんをうならせる為、試行錯誤して、たどり着いたレシピです
肉汁ジュワ〜のハンバーグ
肉汁が閉じ込められているので、とってもジューシーやわらかなハンバーグです^_^
このレシピの生い立ち
肉汁命！の旦那さんをうならせる為、試行錯誤して、たどり着いたレシピです
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして、少ししんなりするまで炒め、冷ましておく
-
- 2
大きめのボールに合い挽き肉を入れてよくこねる
※この時、ボールの下にソフトタイプの保冷剤を敷くなどして冷やしながらする -
- 3
塩胡椒、ナツメグ、味の素を入れてさらにこねる
- 4
1の玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を入れてまぜる
-
- 5
8等分にして、形を整え、小麦粉をふったバットに並べる
- 6
10分〜15分程冷凍庫に入れて、表面だけ少し凍らせ、扱いやすくしてから、全体に小麦粉をまぶす
-
- 7
フライパンに油をひいて、4個同時にフライパンで焼く
- 8
中火で3分30秒
返して中火で1分
蓋をして、中火と弱火の間で4分
火を消してふたをしたまま1分蒸らす -
- 9
肉汁ジュワ〜なハンバーグの出来上がり！
ソースはお好みでどうぞ〜 -
コツ・ポイント
小麦粉をまぶすことで焦げにくく、肉汁を閉じ込め、少し表面がカリッとしておいしいです。
分量と焼き時間、火加減を守ってくださいね。
おうちのコンロによって上手くいかないときは、30秒ずつ、長くしたり、短くしたりしてみてください。
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