海老とアスパラの簡単アメリケーヌ風パスタ
ジェニぃ @cook_40090774
有頭海老の濃厚なダシが香るトマトパスタ。家にある食材を使ってフライパン一つで作れるので、海老が安く手に入った時に♡
このレシピの生い立ち
安売りで買った有頭海老でパスタを作りたくて、以前にお店で食べたアメリケーヌソースを簡単にアレンジしてみました。海老の濃厚な旨味とアスパラの香りが美味です☆
海老とアスパラの簡単アメリケーヌ風パスタ
有頭海老の濃厚なダシが香るトマトパスタ。家にある食材を使ってフライパン一つで作れるので、海老が安く手に入った時に♡
このレシピの生い立ち
安売りで買った有頭海老でパスタを作りたくて、以前にお店で食べたアメリケーヌソースを簡単にアレンジしてみました。海老の濃厚な旨味とアスパラの香りが美味です☆
作り方
- 1
海老の頭と殻を外し、身は半分に切る。アスパラは穂先と根元、三角のガクを取って1㎝幅に、ニンニクは千切りにする。
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- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、ニンニクを入れて弱火で香りを出す。海老の殻と頭を入れ、木べらでガシガシと潰す。
-
- 3
2分ぐらい潰しながら炒め、海老味噌が十分に出たら白ワインを入れる。中弱火で5分間煮出し、アルコールを飛ばす。
-
- 4
火を止め、ザルで濾す。
-
- 5
フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、オリーブオイル大さじ1を熱して海老の身とアスパラを炒め、火が通ったら取り出す。
-
- 6
フライパンを拭かずに海老汁とトマト缶、ローリエ、塩を入れ、中弱火で5分煮る。味を見て塩で調整し、生クリームを入れ混ぜる。
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- 7
海老の身とアスパラをフライパンに戻し、1分少なめに茹でたスパゲッティを入れて絡めれば、出来上がり！！
-
コツ・ポイント
海老の旨味を一滴も逃さないために、潰す時はガシガシと大胆に。塩や生クリームの量はお好みで調整してください。アスパラがなくても、キノコやブロッコリーなどお好きな野菜で♡
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