鶏肉とキノコたっぷりの炊き込みご飯
■GAITO @cook_40130432
炊き込みご飯の定番。鶏の脂、油揚げの油、コンニャクの食感、人参の色合い、キノコの風味が相まって絶品です。
このレシピの生い立ち
具材にはエノキを加えて八目でも美味しくいただけます。
水量は調味料込みで、鍋の規定量に併せても、具材から水分が出るため、ご飯は柔らかく炊き上がります。硬めのご飯がお好みの場合は、調整がなかなか難しいのですが、少なめの水量がお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
鶏もも肉
油揚げ
コンニャク
人参
シメジ
シイタケ
エリンギ -
- 2
鶏もも肉は、細かく切り、酒、醤油に1時間程漬け込んでおく。
-
- 3
油揚げは、縦半分の細切りにする。
コンニャクは縦半分の厚み半分にし、細切りにする。
人参は、細めの短冊切りにする。 -
- 4
シメジは、石突きをとり、ほぐす。
椎茸は、石突きをとり、細切りに。
エリンギは、縦1/4を4センチ程度の拍子切りにする。 -
- 5
米を炊飯器にセットする。炊飯器の水量より少なめに水を入れ、和風顆粒だし、めんつゆ、醤油、酒を入れ、最後に水で調整する。
-
- 6
鶏もも肉を入れる。
-
- 7
油揚げ、コンニャク、人参を入れる。
-
- 8
シメジ、椎茸、エリンギを入れる。
以上で炊飯器のスイッチを入れる。 -
- 9
炊き上がったところ。
このあと全体を混ぜて行きます -
- 10
混ぜているところ。鍋底にお焦げが付いています。
-
- 11
混ぜ終わったところ。
-
- 12
お茶碗に盛り付け、供する。
-
コツ・ポイント
鶏もも肉は、事前に醤油、酒に漬け込むことにより、より良く味が染みています。
油揚げは、油の状態を見て油抜きはしていません。
コンニャクはアク抜き不要のものを選びました。
最初からお米の水量を鍋の規定の水量にすると、調味料分多くなります。
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