餅つき機でパン作り 自己流 基本編
恭次君の奥さん @cook_40055117
餅つき機に パンこね機能がありましたので、使用したら 楽で楽しく作れるようになりました。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーではなくて 自分の目で見て
手を動かしてする 生地を作り 焼成のいい香りが大好きなので週に２回は このレシピで 生地づくりはしています。
保存料など 使用していないので 安心です。
餅つき機でパン作り 自己流 基本編
餅つき機に パンこね機能がありましたので、使用したら 楽で楽しく作れるようになりました。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーではなくて 自分の目で見て
手を動かしてする 生地を作り 焼成のいい香りが大好きなので週に２回は このレシピで 生地づくりはしています。
保存料など 使用していないので 安心です。
作り方
- 1
強力粉と ドライイーストをフルっておいたところに砂糖を加える
-
- 2
塩は最後に加える
ドライイーストは 塩に触れると発酵しにくいからです。 -
- 3
マーガリンと卵
牛乳は室温にしたものを加えて かき混ぜる -
- 4
餅つき機に入れて
15分動かす
振動があるので ふたを抑えながら 時々 中をチェック -
- 5
ボールに マーガリンの紙でこすると
生地がつきません -
- 6
１次発酵スタート
４５度で40分
ふくらみが足りないときは 時間を延長してください -
- 7
１次発酵完了
-
- 8
４つに切り分けます
手で押して空気を抜きます
キャンバス布をかけて２０分ベンチタイム -
- 9
生地を伸ばして
４種類の パンを形成します
継ぎ目を下にしておきます -
- 10
２次発酵 同じく
４５度４０分 -
- 11
粗熱が取れたら
袋に入れたり
冷凍もできます -
コツ・ポイント
餅つき機には それぞれ あるのですが １０分は最低でも こねましょう
今回は15分 こねました。
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