牛肉は、一口大に切り、赤ワインをふって、揉みこんでおきます。

なすは５mm幅の半月切りにし、水につけておきます。
玉ねぎは薄切り、エリンギは縦半分に切り、５ｍｍ幅の半月切りにします。

トマトは、５ｍｍくらいの角切りにしておきます。

フライパンにオリーブ油を入れ、牛肉と玉ねぎを炒め、牛肉の色が変わったら、なす・エリンギ・トマトを加え、小麦粉をふります。

全体に小麦粉が混ざったら、水・コンソメを入れてふたをして煮ます。
途中でアクがでたら取ります。

野菜が柔らかく煮えてきたら、ケチャップ・中濃ソースを入れてさらに１０分くらいふたをして、弱火で煮ていきます。

最後にみそ・こしょうで味を調え、ごはんの上からかけます。