鮭の切り身を水洗いする。
水気を拭き取り、身に塩をふる。
小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。
オイルが温まったらバターを入れて溶かす。

鮭を身から焼く。
中火で3分くらい。

鮭をひっくり返して、蓋をして焼く。
弱火で3～4分くらい。

お皿に盛り付け、醤油をかける。