焼きなす
フォーラル管理栄養士 @cook_40287925
噛む力が弱ってきた方にもオススメ♪
＊フォーラル薬局管理栄養士レシピ＊
このレシピの生い立ち
栄養価 1人分あたり
エネルギー：39kcal
たんぱく質：２g
脂質：0.2ｇ
炭水化物：7.6ｇ
食塩相当量：0.9ｇ
焼きなす
噛む力が弱ってきた方にもオススメ♪
＊フォーラル薬局管理栄養士レシピ＊
このレシピの生い立ち
栄養価 1人分あたり
エネルギー：39kcal
たんぱく質：２g
脂質：0.2ｇ
炭水化物：7.6ｇ
食塩相当量：0.9ｇ
作り方
- 1
なすはへたのまわりに浅く切り込みを入れ、がくを
取る。 - 2
グリルを予熱する。なすの皮全体が焦げるくらいまで、強火で８～１０分焼く。
- 3
焼き上がったなすを水にさっとくぐらせ、熱いうちに、へたの方から手早く皮をむく。
- 4
縦に５～６つに裂き、へたを切り落とし、長さを半分に切る。
- 5
土佐しょうゆを作る。【A】の材料を鍋に入れて、火にかける。
- 6
沸とうしたら中火で１分ほど煮て、火を止める。
- 7
なすを盛りつけ、土佐じょうゆをかける。
上にしょうがを添える。
コツ・ポイント
もっとやわらかくする時は…(スマイルケア食基準)
・歯茎でつぶせる食品→④のなすを粗く刻む。
・舌でつぶせる食品
→④のなすをみじん切りにする。
⑥土佐じょうゆに片栗粉でとろみをつける。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20361627
