全粒粉・ライ麦で作る卵乳無しシュトーレン
全粒粉とライ麦１００％使用のヘルシーマクロビシュトーレン♪洋酒も使わず作りましたのでお子様にも安心して食べさせれます☆
このレシピの生い立ち
ゲルソン療法という食事療法の為、
毎日無塩料理を創作研究しています♪
私の食事の基本は玄米菜食無塩で、
マクロビから塩や醤油や味噌など
塩が使ってあるものを除いたようなものです。
減塩レシピをお探しの方も是非参考にしてみてくださいね☆
全粒粉・ライ麦で作る卵乳無しシュトーレン
全粒粉とライ麦１００％使用のヘルシーマクロビシュトーレン♪洋酒も使わず作りましたのでお子様にも安心して食べさせれます☆
このレシピの生い立ち
ゲルソン療法という食事療法の為、
毎日無塩料理を創作研究しています♪
私の食事の基本は玄米菜食無塩で、
マクロビから塩や醤油や味噌など
塩が使ってあるものを除いたようなものです。
減塩レシピをお探しの方も是非参考にしてみてくださいね☆
作り方
- 1
■を混ぜてラップをし常温で２倍になるまで発酵させる。(ザワータイク作り)
-
- 2
◎を混ぜ３時間以上浸しておく。
-
- 3
☆を混ぜ、２倍になった①を入れ混ぜ
全体的に混ざったらオリーブオイルを入れ混ぜる。 - 4
③に②とナッツを入れ均一に混ざったらタッパーに入れて蓋を閉め
温かな所で半日～１日程
１．５倍から２倍になるまで待つ。 -
- 5
打ち粉をした台に④を取り出し
１８ｃｍ×１８ｃｍ程に伸ばす。 -
- 6
１ｃｍほどずらして２つ折にし
ラップをかけて温かな所で１時間ほど発酵。 - 7
１８０℃に予熱したオーブンで３５分焼く。
途中焦げそうであればアルミホイルを被せる。 - 8
焼けたらオリーブオイルをスプレーするか
ハケで塗って、甜菜糖を茶漉しで満遍なくまぶす。 -
- 9
普通は焼きあがったらラップに包んで２～３日程寝かせますが、これは保存性を重視してないので２～３日で食べ切ってください^^
コツ・ポイント
本当のシュトーレンとは
材料も作り方も違うので
味や風味も異なりますが
遠からずのとても美味しい
シュトーレンが出来ました!
ライ麦から作った天然酵母のサワー種を使って作りましたので
少し難しく感じるかと思いますが
混ぜて放置して焼くだけ☆
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