ライ麦入りココナッツクッキー※動物性ナシ
ココナッツをたっぷり使用したライ麦入り全粒粉100％クッキー♪サクサク♪香りがたまりません♪動物性素材ナシでビーガンも◎
このレシピの生い立ち
動物性素材を使わず大好きなココナッツを贅沢に使ったライ麦×全粒粉のクッキーを作りたくて♪生地の扱いが少々難しくちゃんと焼けるか不安でしたがとてもおいしくできました☆焼いている最中もココナッツのいぃ香り！毎日1,2枚ずつ食べてココナッツ摂取☆
ライ麦入りココナッツクッキー※動物性ナシ
ココナッツをたっぷり使用したライ麦入り全粒粉100％クッキー♪サクサク♪香りがたまりません♪動物性素材ナシでビーガンも◎
このレシピの生い立ち
動物性素材を使わず大好きなココナッツを贅沢に使ったライ麦×全粒粉のクッキーを作りたくて♪生地の扱いが少々難しくちゃんと焼けるか不安でしたがとてもおいしくできました☆焼いている最中もココナッツのいぃ香り！毎日1,2枚ずつ食べてココナッツ摂取☆
作り方
- 1
ライ麦&小麦全粒粉&塩&ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- 2
ボウルにココナッツオイルとココナッツシュガーを入れて練り混ぜ、そこにメープルシロップ&豆乳を加えて更に練り混ぜる。
-
- 3
②に①の粉を入れて、ゴムベラで生地がしっとりするまで切るように混ぜる。
-
- 4
ラップに包んで常温で30分～1時間ほど寝かす。※冷蔵庫に入れるとココナッツオイルの特性上カチカチになってしまうので常温で
-
- 5
オーブン用の天板にクッキングシートをしく。お団子くらいに丸めた生地を天板に並べ、
-
- 6
スプーンの背で生地を平らに潰して形をつくり、整える。
-
- 7
※オイルが体温で溶けてベタッとしていますが、ちゃんと焼き固まるのでご安心を◎
- 8
⑥のクッキー生地の上にミックスナッツをお好みで並べます。
- 9
170℃のオーブンで20分焼いたらできあがり☆
※焼き上がりすぐは柔らかいため、冷めるまで触らない！！ -
- 10
※動物性素材が入っていないので、長めに保存できると思います♪
-
- 11
★こちらはナッツではなく白ゴマをのせて、ココナッツセサミクッキーにしてみました♪
-
コツ・ポイント
生地をスプーンの背でつぶして形を作るとき多少まわりがひび割れしていた方が焼き上がりがかわいい♪体温でオイルが溶けてべとっとした生地ですが大丈夫◎
冷めるまで触らない！冷めたらサックサク♪
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