塩ゆず甘酢で～むらさき大根の柚子なます
むらさき大根の下処理で取り除いた部位を使って無駄なくなますにしました。色鮮やかな食感の良いなますです(*^^*)
このレシピの生い立ち
今回は常備している塩ゆず甘酢(ID:20303210)で漬けました(*^^*) お好みで昆布や鷹の爪などを加えても美味しいです。市販のすし酢やらっきょう酢などを利用すると もっとお手軽ですね。
塩ゆず甘酢で～むらさき大根の柚子なます
むらさき大根の下処理で取り除いた部位を使って無駄なくなますにしました。色鮮やかな食感の良いなますです(*^^*)
このレシピの生い立ち
今回は常備している塩ゆず甘酢(ID:20303210)で漬けました(*^^*) お好みで昆布や鷹の爪などを加えても美味しいです。市販のすし酢やらっきょう酢などを利用すると もっとお手軽ですね。
作り方
- 1
むらさき大根(紅しぐれ大根)の下処理方法(ID:20353823)を参考になます漬けに使用する部位を決めて下さい。
-
- 2
大根を千切りにしたら塩をしてよくもみ込みます。しんなりしたら塩気がなくなるまで水洗いし 水分を軽く絞ります。
-
- 3
ジップタイプの保存袋などに入れたら甘酢(市販のすし酢やらっきょう酢でも)を加えます。甘酢は後からでも足せるので控えめに！
-
- 4
袋の口を閉じて全体に甘酢が絡むよう軽く揉み込みます。甘酢の量は大根が１/３浸かる位です。
-
- 5
しばらく置くと水分が上がるので何度か向きを変えながら１～２日漬け込みます。日が経つほど味が馴染み色も綺麗になります。
-
- 6
途中で味を確認し必要に応じて甘酢を足します。翌日から頂けますが２日目以降が美味しいです。冷蔵庫で１週間～10日保存可能！
-
- 7
【参考レシピ】
常備しておくと大変便利＆重宝
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- 8
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コツ・ポイント
甘酢の甘味や塩加減はお好みで加減して下さい。工程３で加える甘酢は後からでも足せるので控えめに入れるのがコツです。甘酢はとても簡単に作れるので常備しておくと大変便利です。
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