もっちり♪シナモンりんごパン
りんごのコンポートにシナモンの香りが相性抜群！ホームベーカリーを使わない、超本格パンです♪
このレシピの生い立ち
料理教室で試食をさせてもらったシナモンりんごパン。美味しすぎて、どうにか同じようなものが作りたく、試行錯誤してこのレシピへと辿り着きました(笑)今ではこの味に家族も大満足です♪
もっちり♪シナモンりんごパン
りんごのコンポートにシナモンの香りが相性抜群！ホームベーカリーを使わない、超本格パンです♪
このレシピの生い立ち
料理教室で試食をさせてもらったシナモンりんごパン。美味しすぎて、どうにか同じようなものが作りたく、試行錯誤してこのレシピへと辿り着きました(笑)今ではこの味に家族も大満足です♪
作り方
- 1
■りんごのコンポートを作る
小さめに切ったりんごに砂糖、細かく切ったバターを入れ、よく混ぜる -
- 2
ラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱する
- 3
加熱が終わったら中身をよくかき混ぜ、もう一度600Wで2分加熱する
- 4
ラップをかけたまま5分程蒸らす。
りんごに透明感が出てきます♪ -
- 5
ザルにあけ、汁を捨ててさましておく
-
- 6
■パン生地を作る
ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて良く混ぜる -
- 7
牛乳は40℃くらいにレンジで温めておく
※加熱のし過ぎに注意 - 8
牛乳と卵を混ぜる
-
- 9
8を6に加え、木べらでよく混ぜる
-
- 10
ひとまとめになったらこね台の上へ取り出し、こねる
-
- 11
＊こね方＊
①生地の端の方を持ち、こね台へおもいっきり叩きつけます
（結構うるさいですσ(^_^;)） -
- 12
②生地を畳み込むようにこねます
-
- 13
①→②をだいたい100回以上繰り返します。畳み込むようにすることで、効率よく全体をこねることが出来ます
- 14
夏場は特に重労働ですが、頑張って下さいε-(´∀｀; )
- 15
こね上がりはこんな感じ。こね初めよりだいぶ滑らかになりました♪( ´▽｀)
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- 16
バターをレンジで溶かし、生地に2〜3回に分けて加えていく
-
- 17
バターを加え終わったら、さらに10〜15分ほどこねる
- 18
バターを加えたばかりの頃は、ネチョネチョしてすんごくこねづらいですが、次第に生地はまとまってきます
-
- 19
生地の端をつまんで薄く延ばし、後ろが薄く透けて見えるようならばこね上がりです
- 20
＊一次発酵＊
大きめの器に、表面を滑らかにした生地を入れ、ラップをかけます -
- 21
35〜40℃くらいの場所で40分発酵させます。レンジの発酵機能があればそちらで。約2.5〜3倍に膨らみます。
-
- 22
＊フィンガーテスト＊
人差し指に小麦粉を薄く付け、生地に差し込みます。生地に穴があいたまま閉じなければ、発酵完了です -
- 23
＊ガス抜き＊
生地をこね台の上に取り出し、手で上から抑えてガス抜きをします。
この時、絶対にこねてはいけません。 - 24
12等分し、生地のとじ目を下にして並べる
-
- 25
＊ベンチタイム＊
濡れふきんを掛け、10〜15分生地を休める -
- 26
＊成形＊
のし棒で細長く伸ばしていく -
- 27
横に広がってきたら折り畳んで
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- 28
30センチくらいの長さまで伸ばす
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- 29
そこにりんごを乗せ、上からシナモンをふりかける
-
- 30
端からくるくると巻いていく。緩めに巻くのがポイント(^-^)/
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- 31
＊二次発酵＊
成形したものを天板に乗せ、約40℃で40分発酵させる。
※今回は、シナモンあり・なし各6個ずつ作っています -
- 32
発酵が終わったら、卵をハケで生地の表面に薄く塗る
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- 33
180℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼いて出来上がり♬
-
コツ・ポイント
しっかりとこねて下さい。こねていると、生地が段々滑らかになっていくのが分かると思います。成形の時、あまりキツく巻きすぎると、出来上がり時に中心が盛り上がってしまいますのでご注意を。
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