旨い！生そばの茹で方～盛り付けまで伝授

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蒸しＸ's cooksnap of when they made 旨い！生そばの茹で方～盛り付けまで伝授.
蒸しＸ
蒸しＸ @cook_40072999

蕎麦は、 打ちたて、切り立て、茹でたてが良いと言われるが、やはり茹でたてがポイントです。
このレシピの生い立ち
コシのあるそばを食べたくて 蕎麦屋さんの茹で方 お店研究しました。 アレンジはいろいろ生ゆば、いくら、ネギトロなどおすすめです！

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材料

２人分
  1. 生そば 240g
  2. つゆ 50ml
  3. ネギ 1/2本
  4. 味付のり 2枚

作り方

  1. 1

    そば、つゆ、ネギ、のり

  2. 2

    ザル、ボール

  3. 3

    流水 準備

  4. 4

    お湯が沸騰したところに

  5. 5

    生そばを入れます

  6. 6

    指定のゆで時間より少し前にかたさを確認2分ぐらいを目安に

  7. 7

    茹でた蕎麦を水ザルにうつします

  8. 8

    １、2回水で流し粗熱をとります。ポイントは、軽くそばを絞めてる。

  9. 9

    一口サイズにつまみます。

  10. 10

    水きりをして 盛り付け

  11. 11

    薬味を準備、ねぎは、縦に切り身を入れみじん切り。

  12. 12

    ノリは細く切って上品に見せます。

  13. 13

    水切りをして、 のり わさびネギで決まり

  14. 14

    シンプルにネギのせ

  15. 15

    味付けいなりのせ

  16. 16

    月見そば卵を中央にのせる

  17. 17

    つゆは、裏面の割合を参考に！

  18. 18

    お湯または、水割で！

コツ・ポイント

大鍋で炊く たっぷりのお湯に、泳がせるように茹でる、冷水で、しっかり粗熱をとりそばにこしがでるように。

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蒸しＸ
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