昆布はさっと洗い、昆布が浸るくらいの水を入れ、10分つけて戻す。昆布の戻し汁は2カップ残しておく。

昆布をペーパータオルなどで水けをふき乾かしておく。かんぴょうは水にくぐらせ、塩をふり、もむ。水に10分つけて戻す。

鮭は縦6センチ、太さ1㎝強に切りそろえる。身の細い部分は2切れ組み合わせ、10本用意する。

昆布を鮭の長さに合わせて切り、10枚用意する。

昆布を手に持ち巻く。かんぴょうは切らずに長いまま巻いていく。

先を4㎝だして、人さし指にかけるように手前にも持ってきて、親指で押える。人さし指の上のかんぴょうを矢印の方向にくぐらせる

かんぴょうの短い方を引っ張ってしっかり結ぶ。ぐるっと回してかんぴょうの長い方が上にくるようにする。

矢印の方に引っ張りながら、人差し指にかける。

短い方を矢印の方に折り曲げる。

人差し指を抜いて、短い方のかんぴょうを矢印の方向にくぐらせる。

ギュッと引っ張り、結び目をきれいに整える。

長さをそろえてかんぴょうを切る。

圧力鍋に昆布巻を重ならないように並べて入れ、昆布の戻し汁2カップと煮汁加える。

蓋をして中火にかける。沸騰して圧力表示ピンが上がり、第2リングが見えたら弱火で15分加圧。

火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却する。

汁ごと保存する。

盛りつけるときに汁けをきり、両端を少し切り落とす。

一の重。

おせち全体はこんな感じ(^^)