作り方
- 1
そば粉と中力粉と塩をボールに入れて熱湯を少しずつ入れて混ぜる。１時間ほどねかせる。
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- 2
生地を寝かせている間、切り干し大根を作ります。
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- 3
ひたひたの水に15分つけ、水けをきり食べやすい大きさに切ります。人参は細切りに切ります。
- 4
フライパンにごま油を熱し、切り干し大根、人参を炒めて、だし汁を入れてふっくらするまでふたをする。
- 5
そこに酒、砂糖、みりん、しょう油を入れて煮汁がなくなるまで煮る。
- 6
生地は10等分します。生地がくっつくので、手に水をつけながら具をつつみます。蒸し器に入れて蒸します。
コツ・ポイント
切り干し大根のほかに、なす、野沢菜、かぼちゃを入れてもおいしいです。そば粉を少なめ、中力粉を多めにしてもいいです。中力粉がない場合は、強力粉と薄力粉を半々にするといいでしょう。
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