作り方
- 1
玉ねぎ、人参、茄子、かぼちゃ、ピーマン、しいたけを1.5㎝角に切る、ベーコン・ウインナーは、1センチ幅くらいに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコン、玉ねぎを炒める。茄子・人参・ピーマン・しいたけ・かぼちゃ・ウインナーも加え炒める。
- 3
酒を加えさらに炒め、トマト缶を加える。
- 4
コンソメキューブを入れ、中火で20～30分ほど煮込む。
- 5
塩・コショウ・はちみつで好みの味に調える。
コツ・ポイント
ベーコン、玉ねぎ、茄子以外はお好みの野菜で。我が家では、さつまいもやじゃが芋、レンコン、きのこ、大豆、ミックスビーンズなどその時家にあるもので作ります。
多めに作って、翌日以降にリメイクに利用しています。
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