彩色レンズ豆とお野菜の代謝&美肌サラダ
ビタミンB群豊富なレンズ豆サラダをドレッシング替わりに抗酸化作用の高い野菜と一緒にモリモリ食べ免疫力も上げて代謝美人に！
このレシピの生い立ち
常に健康と美容に関するレシピ考案中。シンプルなレンズ豆サラダを作り置きしておいて、時短で具沢山な野菜サラダを作り食べたいなぁと思い考案。葉野菜だけ用意すれば乗せるだけの栄養バランス良のレシピです。
彩色レンズ豆とお野菜の代謝&美肌サラダ
ビタミンB群豊富なレンズ豆サラダをドレッシング替わりに抗酸化作用の高い野菜と一緒にモリモリ食べ免疫力も上げて代謝美人に！
このレシピの生い立ち
常に健康と美容に関するレシピ考案中。シンプルなレンズ豆サラダを作り置きしておいて、時短で具沢山な野菜サラダを作り食べたいなぁと思い考案。葉野菜だけ用意すれば乗せるだけの栄養バランス良のレシピです。
作り方
- 1
今回はこのレンズ豆ミックス「NeoFarm
スープブレンドビーン」を使用。カラフルな仕上がりです。普通のレンズ豆でもOK -
- 2
鍋に湯を沸かし、塩を小さじ半程加え、沸騰したらレンズ豆を加え、15〜20分茹でる。食べてみて少し硬い位でザルにあげ冷ます
- 3
キュウリを1cm角に切り、玉ねぎをみじん切りにして、しばらく塩水にさらし、水を切り、両手で握って水分を絞り切っておく。
- 4
パプリカを1cm角に切っておく。
- 5
好みの葉野菜をサラダボウルや皿に盛りつけておきます。
- 6
ドレッシングの材料を合わせ、味見して、味の調節を行います。ほんの少し味が濃いめかな？って位が丁度いいです。
- 7
レンズ豆、キュウリ、玉ねぎ、パプリカ、ドレッシングを大きなボウルで和えます。
- 8
葉野菜を盛った上に、大きなスプーンやオタマで、ドレッシングの汁ごと、お好みの量を盛りつけて完成。
-
- 9
葉野菜以外のレンズ豆の和え物は、タッパーに入れ冷蔵庫で数日保ちます。食べる都度フレッシュ葉野菜にのせて下さいね。
- 10
★レンズ豆の栄養素メモ★
鉄分ビタミンB群E葉酸食物繊維豊富で、貧血防止・免疫力UP・美肌・代謝・整腸作用有りです。 - 11
ドレッシングをバジルソースに変えて、雑穀とオリーブも入れたバージョンです。これもなかなかですよ★
-
- 12
瓶に詰めて保存したり、そのままお持たせや、持ち寄りパーティーにも。
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- 13
彩りに豆類トマトマッシュルームを足して混ぜずにジャーに詰め、流行りのメイソンジャーサラダに。お持たせ用で作りました。
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- 14
メイソンジャーサラダ、大皿にひっくり返すとこんな感じです。
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コツ・ポイント
ドレッシングは好みの味にしっかり調整して下さい。
レンズ豆は若干歯ごたえの残る位が美味しいです。茹ですぎて煮崩れがないよう注意。
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