梨湖の甘みそ合い挽きなすピーマン
大浦梨湖 @cook_40243426
甘みそを作って冷蔵庫へ入れておけば、すぐ❤
3秒揚げるだけで面白いほど速く❤お料理一年生でも作れます(*‘∀‘)
このレシピの生い立ち
野菜料理家、庄司いずみ先生のレシピを少し変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナス、ピーマンをひと口大に切りながら揚げ油を温める。
- 2
ナスを油で軽く揚げる。油を切る。フライパンに入れる。
- 3
ピーマンは油がはねないよう、網に入れて3秒だけ、1、2 、3と数えて揚げ、引き上げる。油を切り、フライパンに入れる。
- 4
ピーマンは必ず３秒だけ揚げて。１０秒も揚げると油が爆発するでしょう。３秒で上等なんです。
- 5
フライパンに油は足さずひき肉を入れて塩胡椒、酢しょうがのみじん切り、4cmに切った白ねぎを縦半分に切って入れて炒める。
- 6
なすとピーマンを取り出す。キッチンペーパーの代わりにチラシを敷いた網に上げて油を切る。次に加える甘みそが混ざりやすい。
- 7
甘みそと酢しょうがの漬け汁をフライパンに入れて混ぜる。
- 8
なすとピーマンを合わせて出来上がり❤
コツ・ポイント
ナス、ピーマンは先に軽く揚げておくと速く炒めることができる。ピーマンは長い間揚げると油の中で爆発するから３秒を守る。油はしっかり切ってフライパンに入れ、油を足さずにミンチ肉を炒める。ミンチ肉は、固まりが残るくらいが良い。
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