大根と手羽元の煮物

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手間暇かけぬ介
手間暇かけぬ介 @cook_40288672

大根安い〜！と買ったものの使い切れず…
消費しようと作りました。
このレシピの生い立ち
大根が余って困ったので値引きされてた手羽元と
煮て消費しちゃおうと思って作りました。

酒と泪と男と女よろしく、
酒と醤油と砂糖とみりん でたいていの甘辛い煮物はできる(笑)

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材料

4人分
  1. 大根 半分
  2. にんじん ２本
  3. 手羽元 (鶏ももなどでも可) ４本
  4. 醤油 おそらく80ccほど
  5. 酒 　〃
  6. みりん 　〃
  7. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて厚さ1cmに、にんじんも皮をむいて乱切りに、手羽元には包丁などで穴をあけておきます。

  2. 2

    材料をすべて鍋に入れて、肩までひたる高さほどの水を入れて中火をつけます。

  3. 3

    ふつふつしてきたら醤油・酒・みりんを鍋の周りに沿って２周、砂糖も入れます。

    ★味見をして今回は醤油を少し足しました

  4. 4

    灰汁をある程度取ったら、アルミホイルで作った落とし蓋をしておきます。
    火を弱めて20分ほど煮ます。

  5. 5

    汁気が飛んで、味が染みてきました。いったん火を止めて上下の具をそっと混ぜ、再度落とし蓋をして15分ほど煮てください。

  6. 6

    ちなみに20分ほど
    煮た大根の断面がこちら。

  7. 7

    再度煮た後は、火を止めてゆっくり寝かせます。

    ★大根は火を止めた後の方が味を吸うそうなので、一晩放置しました（笑）

  8. 8

    こちらは翌朝です。
    大根の断面も昨日と違い、しっかり味が染みてクタクタに！

    お皿に盛って、召し上がれ＾＾

コツ・ポイント

調味料に80ccとありますが、計って味付けしていないので目分量です。適宜味見をしながらお好みの味付けになさってください。

味が染み染み〜♡ の大根にするには煮込み後の
「寝かせ」が重要。食べたいご飯の数時間前に
仕込めればベストです！

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レシピ作者

手間暇かけぬ介
手間暇かけぬ介 @cook_40288672
に公開
料理は科学実験みたいでおもしろい＼(^o^)／これとこれを足したらこんな味かなって想像するのも楽しい！母が作ってくれた家庭の味をメインに載せていけたらと思います。
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