鍋に､オクラが被る位の水を入れ沸かします｡オクラは軽く洗い､粗塩で擦り､うぶ毛を落としてから､ボール等に入れておきます｡

沸騰したお湯にオクラを入れて､30秒ほど茹でたら､冷水で冷まします｡

オクラのヘタを取り､斜めに包丁を入れ2等分にします｡
舞茸は､いしづきを取り食べやすい大きさに手でさきます｡

フライパンに油とバターを入れて熱し､バターが溶け始めたら､オクラ･舞茸･塩･胡椒･酒を入れて2分〜3分炒めます｡

仕上げに鍋肌から醤油を入れ､軽く混ぜ合わせて完成です｡