たまねぎをみじん切りにして鍋の中でバター100gと一緒に炒める。

１に生の米を洗わずに入れて、混ぜながら白ワインを入れて炒める。

水分がなくなってきたら米が浸るまでコンソメを入れ、パルミジャーノ80gも加えてかき混ぜながら焦げ付かないように炊く。

最後に残りのコンソメを入れる時に残りのバター25gと生クリームを入れて火から外し、よく混ぜる。

塩で味を整えて、ゆるすぎない程度に仕上げて皿に盛る。