豚肉の塊りをネットでかぶせるか（コツ・ポイント参照）、タコ糸で縛ります（縛ってあるのを買ってきても大丈夫です）。

フライパンを熱し、豚肉を脂側から入れ、表面に焼き色がつくまで強火で焼きます（豚肉から油が出るので油はひかなくて大丈夫）。

焼いた豚肉の塊を、圧力鍋に移します。出来るだけ、下の方に敷き詰めます（うちでは4.5Lの圧力鍋を使用しています）。

玉ねぎを粗いみじん切りにして、お肉の上から隙間に入るように入れていきます。

お肉が浸る程度の水を入れます（ので材料には適量と記載。今回は600㏄）。ネギの青い部分（あれば）と生姜も入れ蓋をします。

始め強火で、蒸気が出たら中火にし、10分間加圧します。そのあと火を止め自然にピンが下がるのを待ちます（待てない時は・・）

蓋を開け、調味料と昆布を入れ蓋をします（肉が３本で２段に重なる時は水が多くなるので、（）内の調味料の分量）。今回は少い方

蓋を開け、ネギと昆布を崩れないように取り出します（ネギも昆布も食べても美味しいです）。

少し冷めるのを待ち、ジプロック（M）に煮えた豚肉の塊りを移します。

残った煮汁を、強火で沸騰させ、少し煮詰めていきます。上に浮いた油はすくって捨てます（ある程度で大丈夫です）。

少しトロミがでて、いい感じだなあと思ったら、火を止め少し冷まします。

(2018.8.10追記)
100均の耐熱温度140℃のタッパーに、煮込んだ豚肉、煮詰めた汁を入れ、ラップを密着し被せる

(2018.8.10追記)
冷めたら冷蔵庫に入れて、1晩冷やします。
☆ラップに豚の脂がくっつくので、簡単に取り除けます

100均の本立て（高さ20㎝程度）に、ジプロックを固定し、粗熱を取り冷蔵庫で１晩冷やします（朝作ったら夕方まで冷やす）。

冷蔵庫で冷やすと油が上に白く固まります。ラードとして、炒め物に使用してもいいですし、処分してもいいです。

冷やした豚肉の塊りを取り出し、薄くスライスして完成です（冷やして固めることで切りやすくなります）。煮汁もとっておきます。

ラップにスライスした焼き豚２～３枚、煮汁をスプーン１杯（底の玉ねぎもすくう）を入れて冷凍保存！１か月は大丈夫。1分チン！

切りづらい端の部分は、細かく切ってチャーシュー丼、チャーハンに使うといいですよー！

ラーメン（ラ◯）に、焼き豚、煮汁、ほうれん草（冷凍で可）、メンマ、味玉を入れれば、お店のような出来栄えになります。

☆祝☆
クックパッドニュースに掲載されました。(2020.6.23)
料理男子が教える簡単レシピ集