ゴーヤは縦に半分に切ってからわたを取ります。わたは苦味成分を含まないので、そこまで几帳面に取る必要はありませんよ♪

ゴーヤを5mm幅に細切りし、ボウルに入れ、（＊）塩 と（＊）砂糖をかけてよく揉みます。苦味が抜けて食べやすくなります。

塩と砂糖が付いたままのゴーヤを沸騰したお湯にさっと湯通しします。10秒ほど熱したらすぐにザルにあげ冷水で冷まします。

油を引いて熱したフライパンに水をよく切ったゴーヤを入れ強火で炒めます。火が通ってしんなりしてきたら豚バラ肉も炒めます。

ひと口大に切った木綿豆腐を入れ、（＊）塩、（＊）めんつゆ、お好みで（＊）白だし、（＊）酒、みりんで味付けします。

水洗いしたもやしを入れ、調味料と混ぜ合わせたら、溶き玉子を全体にかけ、すぐにほぐしながら炒めます。

たまごがパラパラしたら火を止めて出来上がり。フライパンのまま蓋をして3分ほどおくと、より美味しく頂けます。

お皿に盛り付けてお好みでかつお節を散らして完成♡