しらたきとパクチーで亜細亜な和えもの
kebeibiko @kebeibiko_cooking
火を通したナンプラーは旨みが引き立ち味付けされた白滝とパクチーを和えた、サッと1品。
このレシピの生い立ち
パクチーをもりもり食べたいときの組合わせの１つです^^ヘルシーな白滝と和えたら、さっと1品です。
アプリでひらく作り方
- 1
白滝は熱湯に加え再度煮立ってきたらザルに取り水切りし、キッチン鋏で食べやすい長さに切り分ける。
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- 2
フライパンにごま油と★印を加えてから火を弱火に点け、にんにくが香り立ってきたら、
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- 3
１の白滝を加え中火にし炒め、油が白滝にまわりチリチリ音が立ってきたら弱火にし、＊印の調味料を加え炒めながら煮詰める。
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- 4
調味料の水分が無くなるまで常に炒め、火を止め粗熱を取る。
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- 5
その間にパクチーを洗い水気を切り、1cm幅に切り分け、
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- 6
ボウル１cup分量になります。株の大きさで加減して下さい。
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- 7
粗熱のとれた４へ６のパクチーを加え、混ぜ合わせたら出来上がり。
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- 8
使った「バランス・ナンプラー」は、アンチョビ・フィッシュ70％、塩29％、砂糖1％、フィッシュ・ソースです。
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- 9
【アレンジ】３の調味料を加える前に長ネギの斜切りを1/2本ほど一緒に加え炒め合わせると、
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- 10
長ネギの甘みある風味も加味され、こちらもおすすめです。
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また、パクチーを工程４の最後に加え炒め合わせても美味しいです。（こちらは新玉ねぎを少々加えています）
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コツ・ポイント
ナンプラーはレモン汁も加えしっかり炒め煮するので、苦手な方も風味が軽減されうま味となります～♫※またナンプラーの商品によって塩分量が違うので加減して下さい。
リアクション
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