鶏肉は余分な皮と脂肪とスジを取って食べやすい大きさに切ります。
ネギはぶつ切りで適当な大きさにします。

むね肉の場合はそぎ切りにして酒大さじ１に漬けて、片栗粉か小麦粉をまぶすと柔らかく仕上がります。

フライパンを熱して、鶏肉を皮目から焼きます。中火でこんがり両面がキツネ色になるまで。一緒にネギも焼き色がつくまで焼きます

フライパンにでた脂をキッチンペーパーで拭き取って、◎の材料を混ぜ合わせたものを入れます。

フライパンに鶏皮がくっついてたら、この時に菜箸などでこそぎ落とすと旨味がタレに残ります。

付け合わせの野菜は水菜やレタス、キャベツなどお好みで。