開栓後は風味が落ちてゆくワイン。空ペットボトルに満たして空気に触れさせずに保存すると、驚くほど変化しません。
このレシピの生い立ち
開栓後すぐに風味が落ちるワイン。酸化が原因なので酸素を触れさせないようにします。今までポンプで真空に近づけたり窒素入れたりしましたが、飲み比べたら明らかに違いました。
　お客さんに出すときは隠れてグラスに入れます。