いちごのへたを取り、よく洗い鍋へ。

砂糖、レモン汁をイチゴの入った鍋へいれイチゴ全体に砂糖がいきわたるように混ぜる。約30ー60分そのままで。

30ー60分後、イチゴから水分がでて、砂糖がある程度溶けてたら、中火にかける。

中火でコトコト煮る。イチゴからさらに水が出て約イチゴが浸るぐらいになるとあくがで始めるのでこまめに取る。

煮詰めること約30ー45分イチゴ液がトロトロしてグツグツいう音が低くなる。(綺麗な赤い液になっているはず)

4で出た水の半分(理想は半分以下)まで煮詰める。

5か6のあたりに別の鍋でお湯で空き瓶を煮沸消毒する。

イチゴ液が熱いうちに瓶に詰めて蓋をする。冷めたら冷蔵庫へ。