✿具たっぷりパラパラ炒飯
べびしたくみ @cook_40050604
有り合わせのものをジャンジャン入れても、御飯はパラパラ～♪
冷蔵庫の残り物も、色々入れてください。
このレシピの生い立ち
野菜を炒めたフライパンに御飯を入れて作っていたころは、ベチャベチャの炒飯しか作れませんでした。
なんとかパラパラに仕上げたいと、フライパン二つで御飯と具を別々に炒めたら、パラパラに♪
✿具たっぷりパラパラ炒飯
有り合わせのものをジャンジャン入れても、御飯はパラパラ～♪
冷蔵庫の残り物も、色々入れてください。
このレシピの生い立ち
野菜を炒めたフライパンに御飯を入れて作っていたころは、ベチャベチャの炒飯しか作れませんでした。
なんとかパラパラに仕上げたいと、フライパン二つで御飯と具を別々に炒めたら、パラパラに♪
作り方
- 1
温かい御飯に玉子を割り入れ、塩コショウをしてよく混ぜ合わせます。
- 2
具は、小さくみじん切りにします。
- 3
フライパンに油を入れて熱し、野菜のかたいものから次々炒めていき、塩コショウをします。
-
- 4
あれば、別のフライパンに油を熱し、御飯を入れて中火くらいでじっくり炒めます。（ひっきりなしに混ぜなくてＯＫ♪）
-
- 5
又は、野菜のフライパンから野菜を取り出して、汚れをふき取り油を足して御飯を気長に炒めます。（少し焦げた方が美味しいです）
- 6
御飯がパラパラになれば、先ほどの炒めた野菜を御飯のフライパンに入れます。
-
- 7
全体をよく混ぜ合わせ、味をみて塩、コショウで整えてください。
-
- 8
最後に強火にしてしょうゆを回し入れ、その水分が蒸発し、焦げつき始めたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
最初に温かい御飯に卵を混ぜて、そこで塩コショウしておくと、ムラなく、まんべんなく混ぜられます。ただし、少し控えめにしておいてください。濃過ぎると、取り返しがつきません。
炒める油は、てんぷらなどに使ったもので結構です。エビを揚げた油 最高！
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