酒粕漬けサーモンとしめ鯖のちらし寿司

1. サーモンはブロック毎、酒粕床に５時間程漬ける。

2. 米は炊く1時間前に洗い、酒大さじ1分だけ、水の分量を少なくし、炊く。

3. 炊き上がったら合わせ酢を、塩をよく溶かしてから、ご飯に混ぜて人肌に冷ましておく。

4. 市販のしめ鯖は細切りにし、薄く切っておく。サーモンも食べやすく、薄く削ぎ切りにする。

5. 卵に砂糖と塩を加え、薄焼き卵にし、それも細切りにしておく。

6. 器に酢飯を盛り、サーモン、しめ鯖、きざみ海苔を散らして出来上がり。