サーモンの押しずし

ごはんは硬めに炊きボウルに入れ、酢、砂糖を順に加え、切るように混ぜあわせて粗熱をとり、すしめしを作る。

耐熱容器に削り節、のり、水を入れてさっと混ぜ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約１分加熱する。

２を取りだして混ぜ、ラップをふんわりとかけ、さらに電子レンジで約１分加熱してつくだ煮を作る。

サーモンを薄いそぎ切りにし、丸い器にラップを敷いてきれいに並べる。

４に１のすしめしを半量入れて軽く押し、３のつくだ煮を散らした上に、残りのすしめしをのせてきれいに押しならす。

５にラップをかぶせて軽い重しをして１時間ほどおき、ラップを開いて皿をのせたらひっくり返してそっとはがす。

６のまわりの半分にキャベツを飾り、残り半分に大根を飾る。