ひじきは水(またはお湯)(分量外)で戻し、軽くゆすいで汚れを落とし、ザルにあけておく。

豚バラは1cm幅に、ピーマンと人参は細切りに切る。(ピーマンは種だけでなく、苦みがある白い綿の部分をきれいに取り除く。)

鍋にごま油を熱して、豚バラを赤い部分がなくなるまで炒め、ピーマン、人参、ひじきも加えて油が全体に回るまで炒める。

だし、しょうゆ、みりんを入れて、沸いたらあくを取り除きながら、汁気が少なくなるまで炒り煮にする。