とろ〜りあったか具沢山つけ蕎麦
KRハレアイナ @cook_40070414
冷たいお蕎麦を熱々具沢山お出汁につけてめしあがれ♪
このレシピの生い立ち
寒い日のお酒の〆に身体に優しい麺類を食べさせてあげたく、作ったところ大好評♡
早速レシピ化しました！
とろ〜りあったか具沢山つけ蕎麦
冷たいお蕎麦を熱々具沢山お出汁につけてめしあがれ♪
このレシピの生い立ち
寒い日のお酒の〆に身体に優しい麺類を食べさせてあげたく、作ったところ大好評♡
早速レシピ化しました！
作り方
- 1
白菜は食べやすい大きさにざく切りにし、
大根、人参は5mm幅のイチョウ切りにする。
ネギは斜めぶつ切りにする。 -
- 2
きのこ類はいしづきを取り除き、食べやすい大きさに切る。なめこは洗いザルにあげておく。
-
- 3
大きめな鍋にお出汁を作り、大根→人参→白菜→きのこ→長ねぎの順に鍋に入れていく。
-
- 4
野菜が柔らかくなったら、つくね(②の行程のもの)をスプーン等を使い鍋に入れ煮込む。
つくねを5分程煮込む。 - 5
つくねに火が通ったところで、お出汁の味を整える。
薄いようであれば、塩又はお醤油で調整する。 - 6
麺の薬味、大根は千切りに長ねぎは白髪葱、かいわれは食べやすい大きさに切り、全て一緒に水にさらし、シャキッとさせておく。
- 7
蕎麦は袋の表示通り茹で、冷水でしめておく。
水分を切った薬味とそばを軽く混ぜ合わせお皿に盛る。 - 8
熱々のつけ汁に冷たくしめたお蕎麦をつけながら食べる。
お好みで、三つ葉や柚子、七味などをプラスしてめしあがれ♪
コツ・ポイント
＊きのこや野菜はお好きなものでOK！ ＊つけ汁はきのこから出るぬめりでとろみがつくが、とろみが薄い時は、味調整後に水とき片栗粉でとろみをつけるとよいです！ ＊麺に薬味を混ぜる事で少ない麺でもボリュームアップします。
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