ボウルに小麦粉とひとつまみの塩を入れ、箸で真ん中にくぼみを作ります。

くぼみにお湯(触って温かい位。40℃前後)を少しずつ入れ、箸で内側から少しずつぐるぐるかき混ぜます。

全体に水分がまわったら手でこねます。水分が少し足りないと思う位でもこねるうちにまとまってきます。

耳たぶ位の硬さにし、丸めたらラップで包んで1時間以上おきます。

鍋に水を入れ、昆布を入れておきます。一晩置くと美味しいですが、時間がない時はそのまま火をつけてもよいです。

沸く寸前に昆布を引き上げ、鰹節をたっぷり入れます。しっかり沈んだら濾します。お吸物より濃い目のだしをとります。

大根 人参 しいたけは薄切り。油揚げは油抜きをして短冊。ごぼうは大きめのささがきにして水に晒します。

出し汁の中に野菜 油揚げを入れ火にかけます。火が通ったら、あくを取り 酒 醤油 塩で調味します。

ひっつみを入れていきます。包んで置いた生地を手で伸ばし、一口大にちぎり、沸騰している鍋に入れます。

重ならないようにし、表面がいっぱいになったらくっつかないよう一度混ぜます。火が通ったひっつみは浮いてきます。

最後にネギを入れて一煮立ちしたら出来上がり。お好みで一味、七味、柚子胡椒などと一緒に召し上がれ(*^^*)

調味は参考です。味見をして、お好みの味にしてくださいね。

【おまけ1】大根と人参の皮で、きんぴら〜。厚めに剥いてごま油で炒め 醤油 酒 味醂で味付けします。

【おまけ2】出汁をとった昆布を刻み、鰹節と一緒に佃煮。醤油、味醂、酒でコトコトと。おにぎりにも合いますよ。