ごぼう、にんじん、大根、長ねぎ、えのき茸を5cm長さを揃えて細切りにする。しいたけは薄切りにする。ごぼうは10分くらい水にさらしておく。

鍋に長ねぎ以外の①と水2カップを注ぎ、中火にかける。灰汁が出てきたら取り除き、野菜がやわらかくなるまで煮る。

②にチキンスープの素、長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。残りの調味料を全て加え、味を調える。