魚一夜漬け焼き
小さなsatomi @cook_40128646
おうちで簡単にできる魚の一夜干し。スーパーで売っている”ただ開いただけの魚”を利用しました。
このレシピの生い立ち
よくおろしてある魚を買いますが…調理するのが面倒なときに、やってみたら美味しかった♪塩水につけてペーパーに挟み寝かせる。塩こうじやだし汁などアレンジも効くのが嬉しいレシピです。
魚一夜漬け焼き
おうちで簡単にできる魚の一夜干し。スーパーで売っている”ただ開いただけの魚”を利用しました。
このレシピの生い立ち
よくおろしてある魚を買いますが…調理するのが面倒なときに、やってみたら美味しかった♪塩水につけてペーパーに挟み寝かせる。塩こうじやだし汁などアレンジも効くのが嬉しいレシピです。
作り方
- 1
塩（小さじ１）と水（水大さじ１）を耐熱皿に入れ、電子レンジ５００～６００Wで１分弱温め溶かす。
-
- 2
１を水（1/2カップ：100ｃｃ）に入れる。
-
- 3
魚に２の液をかけ全体に浸水させる。５分程度置く。
-
- 4
キッチンペーパーに３を並べる。
-
- 5
４を密閉袋に入れ冷蔵庫で半日～１日寝かせる。
-
- 6
５を取り出し焼く。
-
- 7
フライパンにごま油を温め中火で３～４分焼く。
※魚焼きグリルでも焼けます。 -
コツ・ポイント
・開いた鯵だけでなく、生身の切り身（鮭、鯛、かますetc…）など魚はいろいろな種類でできます。できるだけ、淡白な魚の方が合います。
・５分だけ塩水に付けるだけで充分味が入ります。少しだしやしょう油を入れたり、昆布でアレンジもできます。
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