材料のすべて。
ごまマヨソースの材料を入れてもこれだけです。

ごまマヨソースを作る。最初に酢と砂糖とにんにくを入れてしっかりと混ぜ合わせる。

醤油、練りごま、マヨネーズを加えたら、

ごま油も加えて、しっかりとかき混ぜればソースは完成。
２～３分もあれば十分です。

セレベスか里芋の泥を落として洗ったら皮を剥き、レンコンも皮を剥く。

両方ともに一口大を目安にお好みの大きさに切る。

鍋に水を入れ、その中にお芋とレンコンの両方を一度に入れ火にかける。

竹串やBBQの串を刺して多少かためになるまで茹でる。
水の量によるがたちまちやわらかくなる。
今回は５分ていどでした。

ザルに取り水でぬめりを取る。

ザルのままでも器に移してからでもよいので、芋とレンコンに軽く塩コショウをする。

ボウルなどの器に移したら、小麦粉か片栗粉を振りかけ、器をあおって全体にサッとからめる。

少な目のオリーブ油で、お好みの色になるまで揚げるか揚げ焼きにする。個人的には少し茶色になった方が好き。

こんな感じでバットなどで油を切る。

お芋＆レンコンとごまマヨソースは別の器に盛って、ディップしながら食べる。