ジャスミンライス（タイ米）はサッと洗って炊飯器に入れAを加えて、2合の目盛りより少なめに水を入れサッと混ぜて炊く。

サンバルを作る。フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、紫玉ねぎを炒める。

香りがたったら、みじん切りにした桜エビを加えてさっと炒める。

トマト(2個)は皮をむいてひと口大に切る。3のフライパンにBを加えて、とろみがつくまで混ぜながら弱火で煮つめる。

煮干しはサラダ油でさっと揚げる。ピーナツは炒って塩少々をふる。

器に1のごはんを入れドーム状に盛り、サンバル、5、きゅうりのスライス、半分に切ったゆで卵,レモンを添えてを添えて完成。