トロトロ過ぎないので重箱にも！豚の角煮
りのりぼんりん @cook_40127855
トロトロしてない角煮になります。お正月にあると少し嬉しいです！からしを付けて食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
作り置きおかずとして、煮ておくと便利かなと思い、塩麹も入れて作ってみました。
トロトロ過ぎないので重箱にも！豚の角煮
トロトロしてない角煮になります。お正月にあると少し嬉しいです！からしを付けて食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
作り置きおかずとして、煮ておくと便利かなと思い、塩麹も入れて作ってみました。
作り方
- 1
豚バラの塊を、３センチ位に切り、塩麹と酒を混ぜ込む。
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- 2
良く混ぜたところ
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- 3
湯気の上がった蒸し器に並べて、上に生姜をひとつひとつ乗せて蒸す。
-
- 4
竹ぐしを刺してみて、澄んだ汁が出るようになったら、取り出す。半分に切る。
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- 5
蒸し器に残った汁を取り出す。鍋に肉と生姜を入れ、残りの汁を、肉がひたひたになる程度に入れる。２カップ位です。
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- 6
醤油と砂糖を加えて煮詰めていく。
中火の弱火位で煮汁が半分ほどになるまで煮詰める。ゆで卵があったので入れました^ ^ -
- 7
30〜40分煮ると、煮汁が半分位に煮詰まってくるので、そこにみりんを入れ、照りを出す。少ししたら火を止める。自然に冷ます
-
コツ・ポイント
一度蒸し上げるので、余分な油は、下の水に落ちますので、油を気にされる方は、その汁を使わずに、肉にひたひたの水を入れ、同じように作ってください。私は蒸し器の汁を使用しました。
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