ミートボール入♪お麩とオイソの春色茶碗蒸
子どもが喜ぶ具で春色満開♪
節分や雛祭りの副菜に！
オイスターソースで簡単だし☆
縁の下の力持ちのお麩が卵液でジュワ～♪
このレシピの生い立ち
子どもたちは茶碗蒸しが大大大好き！
従姉に「ミートボールを入れても美味しいよ」と聞いて試したけど、だし汁との相性がビミョー。そこで、合わせだしの代わりに水溶きオイスターソースにしたらピッタリ！
お麩とも相性良し♪
ミートボール入♪お麩とオイソの春色茶碗蒸
子どもが喜ぶ具で春色満開♪
節分や雛祭りの副菜に！
オイスターソースで簡単だし☆
縁の下の力持ちのお麩が卵液でジュワ～♪
このレシピの生い立ち
子どもたちは茶碗蒸しが大大大好き！
従姉に「ミートボールを入れても美味しいよ」と聞いて試したけど、だし汁との相性がビミョー。そこで、合わせだしの代わりに水溶きオイスターソースにしたらピッタリ！
お麩とも相性良し♪
作り方
- 1
えびの殻を剥いて背腸を除き、片栗粉をまぶして軽く揉んで、流水で洗ってキッチンぺーパーで水気をよく拭く。
- 2
かまぼこは８等分に切り、ミートボールは６個入りなら２個は半分に切る。むき枝豆は冷凍庫から出しておく。
- 3
蒸し器に湯を沸かす。
- 4
ボールに卵以外の卵液の材料を入れてオイスターソースをよく溶く。
- 5
別のボールに卵を切るようによく溶いて、ザルで漉しながら最初のボールに合わせ混ぜる。(ザルの底を外側から箸で擦ると早い)
-
- 6
茶碗の底に麩を敷き詰め、卵液を浸るくらい入れ、麩が少しふやけるまで2～3分置く。
- 7
残りの卵液を入れ、麩の隙間にミートボールを入れる(沈んでもOK)。
- 8
麩の平らな面が上を向くように調整しながら上にかまぼこを乗せ、更にその上にえびをハート型を意識して乗せ、枝豆を散らす。
-
- 9
沸騰した蒸し器に茶碗を並べる。
蓋付茶碗でなければ鍋の蓋を大きめの布巾で覆う。
中火で10分→２分蒸らす。
できあがり♪ -
コツ・ポイント
◎具を麩に乗せて浮揚させ見た目を華やかに♪
◎麩の数は麩や茶碗の大きさに合わせて増減。
◎少なめの卵液に麩を沈めてふやかす。
◎卵を合わせる際はザルの底を外側から箸で擦ると早い。
◎麩の上に乗せる時は箸でそ～っと。落ちても箸で拾って再挑戦！
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