すし飯を作る。少なめの水で炊いたご飯に「美濃 特選すし酢」をかけ、手早く混ぜ合わせ粗熱を取る。

型にラップを敷き、適当な大きさに切ったサーモンを並べる。

1/2量のすし飯をサーモンの上につめ、その上に炒りたまご、桜でんぶを敷きつめる。また、残りのすし飯をつめる。

型から出たラップを包み込み、上からすし飯を押さえ整える。

お皿にひっくり返し、型をはずせばできあがり。