豚肩ロースかたまりのきんちゃく煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

豚肩ロースのかたまりを油揚げにつめて巾着煮。あっさりとして日本酒のお友に最高です。
このレシピの生い立ち
豚肩ロースは何度も煮込んだが。。。。
油揚げできんちゃくにしてはどうなるか?

豚肩ロースかたまりのきんちゃく煮

豚肩ロースのかたまりを油揚げにつめて巾着煮。あっさりとして日本酒のお友に最高です。
このレシピの生い立ち
豚肩ロースは何度も煮込んだが。。。。
油揚げできんちゃくにしてはどうなるか?

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材料

4人分
  1. 豚肩ロースかたまり 400g
  2. 油揚げ 4枚
  3. 大根 5~600g
  4. にんじん 中1本
  5. しいたけ 大2枚
  6. 結びしらたき 12個
  7. 昆布だし(顆粒) 8g
  8. かつおだし(顆粒) 8g
  9. 100ml
  10. みりん 50ml
  11. 薄口醤油 50ml
  12. 600ml
  13. 刻み葱 適宜

作り方

  1. 1

    豚肉を8等分にカット。

  2. 2

    大根、ニンジンは束やすい大きさにカットする。

  3. 3

    しいたけは半分にカット。

  4. 4

    油揚げを半分に切って1の豚肉を詰める。

  5. 5

    肉を詰めたら楊枝でとめる。

  6. 6

    鍋にすべてを入れて火にかける。

  7. 7

    煮立ったら弱火で1時間ほど煮込んだら出来上がり。

  8. 8

    きんちゃくの断面はこんな感じ。

  9. 9

    刻み葱を散らしてどうぞ。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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