鶏胸肉を適当な大きさに切ります。
⚪︎の材料と１で作ったザクロジュースの４分の１の量と一緒にジップロックに入れます。

残りのザクロジュースと２のゆずジュースと⚫︎の材料を合わせて、弱火にかけながらよく混ぜ合わせ沸騰する前に火から下ろす

冷蔵庫から取り出したら、肉だけを取り出します。
クッキングペーパーを敷いたフライパンで皮を下にして焼きます。

するとどんどんしるが出てくるが、しばらく待つ。

皮にいい感じに焦げ目がついたら返して少し焼いたら皿に取る。
この時肉に火が通ってなくても良い。

皮をぱりぱりにするために、クッキングペーパーを引いて中火でもう一度皮から焼く。

皮を表にして５で作った液を入れる。
蓋して弱火でお肉に中まで火が通るように蒸し焼く。

よく肉が蒸しあがったら皿にとり、残りの汁を弱火にかける。
満遍なく細かい泡が立つようになったら、火を止める。

ゆずとザクロを乗せればできあがり。