じゃがいもは皮を向き、適当な大きさに切ってゆでます。(水から茹で、沸騰後は弱火で15分くらい)

玉ねぎは大きめのみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒めます。(かき混ぜすぎないで焼き色をつける感じで)

玉ねぎに焼き色がついたら軽くフライパンをゆすって裏返し、同じように焼き色をつける(かき混ぜないと水分が出にくい)。

玉ねぎが色づいたら、端に寄せて挽き肉を投入。塩、こしょう、ナツメグで味をつける。(肉に味をつける感じで)

肉に火が通ったら、玉ねぎと軽く混ぜ合わせて火を止めて冷ます。

茹で上がったじゃがいもは鍋のふたを少しずらしてお湯を捨て、木ベラなどでつぶし冷ます。(少しゴロゴロが残るくらいに)

冷めたじゃがいもに５を投入。軽く混ぜ合わせ俵型に丸めます。(長さ８センチの俵型で16個作れました)

衣をつけてサラダ油で揚げます。(小麦粉→卵→パン粉の順に)

キレイなキツネ色になればできあがりです。