鮭の酒粕煮
クックすぼら @cook_40053217
略してサケカス。
納豆ご飯と食べるのも美味しい。
このレシピの生い立ち
最初は先に酒粕を溶かしていましたが、鮭の火通りが気になって火加減が難しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭が浸かりきる程度の高さまで水を入れて、鮭を全て横に並べて弱火～中火で茹でます。お好みでダシも加えましょう。
- 2
両面白がくなり沸騰してきたら、火を最低限弱めて酒粕を細かくちぎり入れます。
- 3
酒粕が溶けきってトロミがつき、沸騰したら完成。
ちょっと溶けきってなくてもあとは余熱で。
コツ・ポイント
酒粕は焦げやすいので注意。なのでまず鮭に火を通しました。
ダシが無くても鮭の塩が旨味になります。煮崩れしないように慎重に。良い鮭を使うと良いかも。
酒粕は細かくすることで溶けやすくなります。
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