インド風ペペロンチーノ
パスタの中では群を抜いて食べているペペロンチーノ。今回は、そのペペロンチーノでインド風な味わいを追究してみました。
このレシピの生い立ち
インド風な味付けのペペロンチーノが作れないかと思い。インドのマサラパスタのレシピを参考に、調理法をイタリアン寄りにし、具材を簡素化しました。マサラパスタとペペロンチーノの中間的存在。
インド風ペペロンチーノ
パスタの中では群を抜いて食べているペペロンチーノ。今回は、そのペペロンチーノでインド風な味わいを追究してみました。
このレシピの生い立ち
インド風な味付けのペペロンチーノが作れないかと思い。インドのマサラパスタのレシピを参考に、調理法をイタリアン寄りにし、具材を簡素化しました。マサラパスタとペペロンチーノの中間的存在。
作り方
- 1
大きめの鍋やパスタロボにたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら多めの塩（分量外）とオリーブオイルを入れ、パスタを茹でる。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火にかけ、ニンニクを入れる。ニンニクの香りがオイルになじむまで、やや気長に待つ。
-
- 3
中火にし、クミンシードと赤唐辛子を入れる。この2つがフツフツとし、オイルになじみ、香りが出たら4へ。
-
- 4
弱火にし、茹で上がったショートパスタを加え、塩とガラムマサラを入れて絡め、全体をごく軽く炒めて完成。
-
- 5
☆茹で上がり時間よりソースが先に完成しそうなときは、2と3の間で時間を空けて下さい。その際ニンニクをいったん取り出して。
- 6
2つめのｍａｒｉ♪ さんからのつくれぽ。拙「鶏手羽先の煮込み」と一緒にご賞味いただけました。大感謝✨
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コツ・ポイント
・インド人はショートパスタが好きなので、ショートパスタで作りました。今回はフジッリ。マカロニとかペンネでも。ぶっちゃけロングパスタでも
・カイエンペッパーは、激辛党の方にオススメ。すでに辛いので
・香菜を散らすとよりインド風な見ばえに
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