辛いたれ
自家製ラー油みたいな感じです。
このレシピの生い立ち
キッコーマンの料理講習会で習ったピリ辛たれを少し甘口にアレンジしました。
作り方
- 1
小さめのお鍋にサラダ油（またはごま油）と唐辛子を入れてよく混ぜてから火にかける。
- 2
混ぜながら加熱しふつふつといい香りがしてきたら一旦火を消しめんつゆを入れる。さらに火にかけ煮立たせたらすりごまを入れる。
- 3
花椒（つぶすか粉）があれば少し入れると香りがいいです。
コツ・ポイント
唐辛子を焦がさないこと。中火から弱火でじっくりいためると香りがよくなります。油の種類はお好みで。なるべく上質な油を使ったほうがいいです。
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