お米を洗い米にしておく。たこは、細いところは1ｃｍくらい、他は1cm弱にスライスしておく。

お湯を沸かしはじめる。厚手鍋や圧力鍋ににんにく、オイルをじっくり炒め、香りが出たら、蛸も加えさっと炒める。

続けてお米も入れて、オイルをまとわりつかせるように、やさしく混ぜる。

お湯、調味料を足してぐるっと混ぜて味見。よければ炊きます。

鍋は13分、圧力鍋は3分かけ、13分蒸らします。さっくりよそいます。

かぼすなど絞ると、さっぱり香りよくいただけます。

5月ごろ手に入れば、薄皮をむいた生のそら豆と炊き込んでも、色鮮やか、おいしいです。