基本 簡単 自家製 コチュジャン
blackcat49 @cook_40141870
絶対美味い！ 自家製コチュジャン
添加物、保存料無しで、1年冷蔵庫で保存できます。
このレシピの生い立ち
コチュジャンにハマり作る事にしました。
隠し味や、色んな料理に使用でき便利です。
基本 簡単 自家製 コチュジャン
絶対美味い！ 自家製コチュジャン
添加物、保存料無しで、1年冷蔵庫で保存できます。
このレシピの生い立ち
コチュジャンにハマり作る事にしました。
隠し味や、色んな料理に使用でき便利です。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、きび砂糖を入れる。
中火にして、きび砂糖が溶けるまでかき混ぜる。 - 2
味噌を入れ、弱火にする。
さらにかき混ぜて味噌が滑らかになるまで混ぜる。※写真は、余ってた赤味噌入れてます。
-
- 3
粉唐辛子を一度に入れて、練り上げる。
※粉唐辛子が舞い上がらないように気をつけ、換気して下さい。 -
- 4
5分程、練り上げたら火を止める。
人肌に冷めたら、塩、酒、酢、醤油を加えてかき混ぜる。
-
- 5
煮沸処理、または除菌した容器に入れて完成です。
-
- 6
※お好みでゴマやニンニクを入れ野菜ディップ。
また、ポッサム、サムギョプサルのつけダレにどうぞ！ - 7
- 8
2018.10.16
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みなさまありがとうございます。 -
コツ・ポイント
砂糖は黒糖だとコク増し。
みぞの分量の半量を赤みそに変えてもおいしいです。
※保存容器について
ガラス瓶などは、煮沸消毒して下さい。
タッパーに入れる場合は、オーブンシートやラップをしてから保存するといいです。
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