肩ロースのしっとりチャーシュ
りぽびったん @cook_40052989
茹でてタレに漬けるだけ！
茹で汁はカレーなどに使うと美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんで食べるようなチャーシューを再現しました。（＾ν＾）
肩ロースのしっとりチャーシュ
茹でてタレに漬けるだけ！
茹で汁はカレーなどに使うと美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんで食べるようなチャーシューを再現しました。（＾ν＾）
作り方
- 1
豚肉にフォークで穴を幾つもあけて、表面に塩コショウをふり、よく揉みこむ。
- 2
強火にかけたフライパンに豚肉の脂身を下にして、表面をしっかり焼く。
表面がコンガリ焼けたらOK。 -
- 3
豚肉にたこ糸を巻いて縛る。
- 4
にんにくは皮を剥いて包丁の腹で軽く潰しておく。
ショウガは厚めにスライスする。 - 5
深めの鍋にお湯を沸かし、酒、豚肉、にんにく、しょうが、ねぎの青い部分を入れて、蓋をして煮込んでいく。
- 6
最低30分、柔らかめが好きなら1時間以上煮込んでください。
- 7
別の鍋に調味料、にんにく、しょうがを入れて沸騰させ、30秒ほど煮る。
- 8
火をとめ、密閉袋に豚肉とタレを入れて、冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。（1.2時間でもいいです。）
-
- 9
ゆで卵を一緒に漬けても美味しいです。
コツ・ポイント
タコ糸は豚の表面を焼いてから縛るのがポイント。
縛ってから焼くと、肉にくっ付いて解くときにボロボロになりやすいので。
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