筋を取り除く。包丁を軽く身と筋の間に押さえて、手で筋を引っ張ると簡単に取れる。

1cmくらいに切ります。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら切った白子を入れて、中火で3分くらい茹でる。

ボウルに冷水を入れて、茹でた白子を丁寧に取り出し、冷水に入れる。

少し冷水を流してからザルにあげ、水を切る。

鍋に★印を入れ沸騰したら、生姜を入れ次は白子を入れてシートを被せ、中火と弱火の間で10分くらい煮込んだら出来上がり！

火を止め、シートを取り除き、そのまま冷えるまで置くと、味が染み込んでより一層美味しく頂ける。