手抜き鮭職人驚嘆、具材二品で簡単鮭炒飯！
玉葱探偵団 @cook_40068697
チャーハンは、なんと言っても卵とご飯投入のタイミング！プロ直伝のレシピで本物の味を再現しましたよ。
このレシピの生い立ち
コックしている知人から、美味しく炒飯を作るコツを教えて貰い「今日のランチは、あるもの具材で鮭炒飯！」と……張り切りましたところ、非常に美味しゅうございましたので、ご報告申しあげます。
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チャーハンは、なんと言っても卵とご飯投入のタイミング！プロ直伝のレシピで本物の味を再現しましたよ。
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
長ねぎは薄く輪切りに、卵はボールに溶き、しょうゆ・みりん・オイスターソースはひとまとめにしておきます。
- 2
フライパンでサラダ油を（適量）を熱し、溶き卵を回し入れます。卵がまだ生の状態の時に、ご飯を投入します（５秒以内で！）
- 3
卵を焦がさないよう手早くフライパンを振りながらご飯と炒め合わせます。ある程度、炒まったら昆布茶を振り入れます。
- 4
鮭フレーク、長ねぎ、塩・こしょうを入れて炒めます。（塩は小さじ1/4程度まで）
- 5
最後にしょうゆ・みりん・オイスターソースを鍋淵から回し入れ、全体が混ざったら出来上がりです。特に焦げやすいので手早く！
コツ・ポイント
火力は最初から最後まで中強火…なので、具材や調味料はひとまとめにして、手早く調理できるようしておきます。ご飯は卵に火が通る前に投入します。フライパンの中で混ぜ合わせ、火を通します。塩加減は最初、小さじ1/4以内で最後に味をみて調整します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20394967
